Bakterien helfen uns, grundlegende Vorgänge des Lebens zu verstehen, sie produzieren Antibiotika, und sie können auch fremde Eiweiße herstellen. Im Vortrag wird erklärt, wie die Minimierung eines Bakteriums es zu einem sehr guten Proteinproduzenten macht, und wie das helfen kann, auch neue Anwendungen wie die Herstellung von Milch mit echtem Milcheiweiß ohne den klimaschädlichen Einsatz von Rindern zu ermöglichen.